Для того чтобы при температуре кипения превратить жидкость в пар, ей необходимо сообщить некоторое количество теплоты. 

Количество теплоты будет тем больше, чем больше масса жидкости. Кроме того, можно предположить, что для разных жидкостей одной и той же массы это количество теплоты будет разным. Дело в том, что силы взаимного притяжения между молекулами разных жидкостей различны и для удаления молекул друг от друга требуется совершить разную работу.

Количество теплоты, необходимое для превращения жидкости массой 1 кг в пар при температуре кипения, называют удельной теплотой парообразования.

 Удельную теплоту парообразования обозначают буквой L и вычисляют по формуле

Единица удельной теплоты парообразования  — джоуль на килограмм Дж/кг.

Удельная теплота парообразования показывает, на сколько увеличивается внутренняя энергия жидкости массой 1 кг при переходе её в пар при температуре кипения.

Удельная теплота парообразования некоторых веществ (при температуре кипения и нормальном атмосферном давлении)

Например, из таблицы видно, что удельная теплота парообразования воды 2,3·10⁶ Дж/кг. Это означает, что для превращения 1 кг воды в пар при температуре кипения (100º С) необходимо затратить 2,3·10⁶ Дж энергии. Если начальная температура воды ниже 100ºС, то потребуется больше энергии.

Формула для расчёта количества теплоты, необходимого для обращения в пар жидкости массой m:

Пар, конденсируясь, отдаёт то количество теплоты, которое пошло на его образование.

Пример решения задачи. Какое количество теплоты необходимо затратить, чтобы 3 кг эфира, взятого при температуре 20ºС, обратить в пар?

Термодинамический симулятор